Startseite / Vsebine / Recepti / LCHF kruh s krompirjevimi vlakninami

LCHF kruh s krompirjevimi vlakninami

› Filtern nach

Ta recept je popolnoma enostaven na prvi pogled, v resnici je pa trajalo kar nekaj časa, da sem popolnoma prilagodila razmerja. Kruh pride odličen, mehek, s HRUSTLJAVO skorjico, suh znotraj (če pride moker in zbit je to razlog, da smo pekli premalo časa ali da nismo upoštevali količin v receptu) in ravno prav kompakten. Je brez značilnega okusa po jajcih ali razmaščenih mokah, do sedaj najboljši približek polbelemu kruhu (po mojem mnenju). Je brez oreščkov, zato primeren tudi za alergike na oreščke. Pečen hlebček tehta 380 g. Pečen in ohlajen hlebček zavijemo v kuhinjsko krpo (ki naj bo oprana brez mehčalca!) in ga tako shranimo na hladno.

RECEPT:

4 beljaki
90 g BIO moke zlatega lanu Live & love
30 g BIO krompirjevih vlaknin Live & love
150 g grškega jogurta (10 %)
0,5 - 1 žlička soli (odvisno koliko slan kruh imamo radi – jaz dam 1 žličko)
2 jedilni žlici kisa (jaz imam jabolčnega)
1 zavitek vinskega kamna (pecilni prašek)

POSTOPEK

Zmiksamo beljake (toliko, da postanejo beli in penasti, ni treba v trd sneg), dodamo jogurt, suhe sestavine in kis. Jaz za ta del (ko dodam suhe sestavine) uporabim kavljast nastavek na mikserju.

Testo nežno oblikujemo (najlažje gre z vlažnimi rokami) v hlebček/štručko, potrosimo s krompirjevimi vlakninami (pripomore k videzu in hrustljavosti) pustimo 10 minut počivat. Pečemo 90 minut na 180 stopinj. Jaz temperature do konca nisem nič nižala, se ni zapeklo preveč… Malo je odvisno od pečice. Če se vam zdi, da se bo skorja preveč zapekla, potem rahlo znižati temperaturo in podaljšati čas za par minut. Jaz sem pekla v malem modelu za kruh, na peki papirju. Gre tudi brez modela, samo na pekaču, je dovolj kompaktno testo, samo v tem primeru bo kruh malo nižji.

Ko čas peke mine lahko kruh pustimo v priprti pečici, da se ohladi. Ali pa ga postavimo ven (ga damo iz modela, če pečemo v modelu) in ohladimo na rešetki, oboje se obnese.

Režemo HLADNEGA!

Moja opažanja pri tem receptu:

Jaz sem uporabila beljake, ker na ta način kruh nima jajčnega okusa. V primeru, da bi raje uporabili cela jajca jih lahko, samo potem naj bodo samo 3 cela jajca. Lahko uporabimo tudi beljake iz tetrapaka (jaz sem jih zasledila v Sparu v hladilniku). V tem primeru odtehtamo približno 135 g beljakov.

Z razmerjem lanena moka – BIO krompirjeve vlaknine se lahko malo igramo – ampak v tem primeru samo na način, da povečamo delež lanene moke in ne vlaknin. Več kot bo razmaščene lanene moke, bolj bo kruh puhast in več okusa bo imel po lanu. Če višamo delež vlaknin, bo kruh bolj moker. Če vam je to všeč, potem gre tudi z višjim deležem vlaknin.
Ne vem (še) kako se obnese, če podvojimo količine. Po tem receptu s temi količinami pride manjši hlebček – 380 g tehta pečen hlebček.
Ker pečice pečejo različno – se ravnajte glede na izkušnje. Jaz sem kruh pekla točno 90 minut na 180 stopinj na VENTILATORJU. Lahko se ga peče v pekaču (jaz imam en mini model za kruh) ali pa kot hlebček (brez pekača).
Če me kdo vpraša pri tem receptu: »Kaj naj uporabim NAMESTO krompirjevih vlaknin?« bo moj odgovor: DRUG RECEPT!!! Pa ne mi zamerit… OK?
Dopuščam možnost, da bom recept še malo izboljšala in nadgradila… vaši predlogi in poskusi so seveda dobrodošli…
In kaj narediti, če peka ne uspe? No, jaz sem iz tega skoraj diplomirala. Peka sicer vedno uspe, samo rezultat ni nujno tak, kot smo si zamislili. Če pride kruh slučajno znotraj še malo moker, si za naslednjo rundo zapišite opombo, da mogoče vaša pečica rabi malo dalj časa. Tak kruh lahko rešite tako, da rezine popečete v toasterju, ponvi, naredite kruhove cmoke ali pa kruh posušite (na kockice narezan) za LCHF drobtine.
Sestavine, ki sem jih uporabila so: BIO moka zlatega lanu blagovne znamke Live & love (moka blagovne znamke AGONA je identična. Za ostale blagovne znamke ne garantiram glede rezultata…moke zlatega lanu so si zelooo različne med seboj), BIO krompirjeve vlaknine blagovne znamke Live & love, grški jogurt 10 % iz Hoferja.

Če bo kdo pekel, lepo prosim povratne informacije.

Dober tek!

Ps: testo po zgornjem receptu je odlično tudi za LCHF podlago za pico.

Preveri tudi recept za osnovno testo za LCHF pito, ki ga najdeš tu: Osnovno testo za LCHF pite